من المعروف أن صحة الفرد وتغذيته تؤثران تأثيرا مباشرا على إنتاجيته ونمط حياته، ويعدان دليلا غير مباشر على مدى التطور الاجتماعي والاقتصادي له. وقد تبين حديثا في أميركا ومعظم الدول المتقدمة، أن ستة من الأسباب العشرة المؤدية للوفاة لها علاقة مباشرة بالتغذية. وهذه الأسباب هي أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم،